Cépage et terroir : riesling Kabinett issu du célèbre terroir de Brauneberger Juffer, avec 46,2 g/l de sucres résiduels.

 

Dégustation : Nez complexe mêlant pêche blanche, pomme, citron et notes minérales (ardoise, pierre mouillée), avec une touche herbacée et épicée (carvi). La bouche est vive, juteuse et dynamique, portée par une acidité parfaitement intégrée. L’équilibre entre douceur et tension crée un vin léger, fluide et très précis, avec une finale nette sur la pomme verte.

Accords : cuisine asiatique légèrement épicée, sushi, porc aigre-doux, fromage à pâte molle.

Service : 8-10°C.

 

Le domaine Fritz Haag est situé à Brauneberg, au cœur de la Moselle allemande, et s’appuie sur le vignoble historique du Juffer, une parcelle en forte pente exposée sud, reconnue pour ses sols d’ardoise. Ces sols emmagasinent la chaleur et permettent une maturation lente du Riesling, tout en conservant une acidité élevée. Le travail du domaine repose sur une viticulture minutieuse sur ces coteaux escarpés, avec une attention particulière portée à la précision des maturités. 

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