Face au sud, surplombant les grands crus de Ribeauvillé, ce terroir de Bergheim, l’un des plus qualitatifs, tire son nom poétique du damier qui exprime la nature hétérogène du sol superficiel constitué de dépôts torrentiels gréseux, granitiques parfois gnéissiques, posés sur une matrice profonde de marnes lacustres du Keuper.

 

Ces caractéristiques dominantes confèrent au vin une longueur phénoménale, une structure légèrement tannique, une puissance à peine arrondie par cette minéralité chaude si particulière des graviers roulés : une main de fer dans un gant de velours.

 

Cuvée historiquement produite en blanc, le premier vin rouge est né dans le millésime 2016. Le résultat est troublant de similitude en terme de toucher de bouche. Le vin est puissant, aux tanins polis. 

 

Suggestions : ce vin déjà accessible fera de beaux accords sur les viandes rouges, blanches et les volailles, ainsi que tous les plats accompagnés de champignons et de legumes d'hiver.

 

 

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