Johanna Cécillon, "vigneronne de pomme".

 

Le Domaine Johanna Cécillon comprend 14 ha de vergers sur les communes de Sévignac et Trédias, au nord est de la Bretagne.

Les grands parents de Johanna produisaient et commercialisaient du cidre à « La Grange aux Moines », où son père Joël PERRIN a perpétué la tradition.

Les 9 vergers étaient jadis peuplés par des tribus Gauloises nommés « Coriosolites » de la confédération Armoricaine. Ils sont vallonnés, composés de prés et de haies. Ces parcelles sont accessibles par des chemins creux et des vieux sentiers bordés de murs en pierres de granite. Une vingtaine de variétés différentes de pommes douces, douces-amères, amères et acidulées sont récoltées à la main chaque année. Les sélections parcellaires ont révélé ces terroirs celtiques.

Les sélections parcellaires ont révélés ces Terroirs celtiques oubliés, afin de produire des Cidres d’exception, rares et d’une finesse à la dégustation joyeuse pour partager le plaisir.

Les vergers sont certifiés AB agriculture biologique depuis plus de 10 ans.

 

Bélisama est une divinité Celtique Gauloise, la déesse de la
lumière, qui renvoie les rayon du soleil et de la lune.

 

Terroirs — Sol limoneux argileux riche et profond.

Arboriculture — Les pommiers et les poiriers sont enherbées, ce qui favorise la diversité. Il n’y a pas eu d’ajout de pesticides ni insecticides, afin de préserver l’environnement.

Cidrification — Les pommes et les poires ont été récoltées de septembre à novembre manuellement.

Cidre Brut Gastronomique – c’est un assemblage de poiré et de cidre dégorgé. Fines bulles, 7% vol, couleur jaune clair,  des notes de fleurs blanches, souligné par un boisé subtile du à l’élevage en barrique de Dragon Rouge.

Conseil de dégustation — Idéale à l’apéritif, pour accompagner des huîtres chaudes, gratin de courge, toast au pain d’épice, du fromage ..

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