Ce fruit si fragile, en provenance de la vallée du Rhône et de la Durance, a la peau rouge pictée de points blancs et a la chair blanche, fondante, juteuse, sucrée mais légèrement acidiluée, savoureuse et très musquée. 

Ce fruit à pépins s'élabore comme un fruit à noyau. Après une fermentation naturelle déterminée chaque année de façon précise, les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle dans  un petit alambic en cuivre.

Cette eau-de-vie est ensuite vieillie quelques années dans des fûts en inox pour obtenir cette rondeur et cette finesse unique. Puis elle est réduite à 43° avec l'eau de leur propre source des Vosges qui traverse un sous-sol de schiste violet.

Dégustation : L'eau-de-vie de poire williams est la plus appréciée, par son bouquet puissant et moelleux. 

• Nez : très parfumée, aux arômes caractéristiques du fruit.
• Bouche : on a la sensation du fruit mûr en bouche, son bouquet est puissant et moelleux.
• Finale : longue, la sensation de la chair blanche du fruit perdure.

 

La distillerie a été créée en 1947 par Joseph Nussbaumer à Steige, au cœur du val de Villé afin de promouvoir tout le savoir-faire et le terroir d’Alsace. La localisation en fond de vallée est un des atouts majeurs de la distillerie car elle donne accès à l'eau de source des Vosges, dont la pureté est essentielle à l'élaboration des eaux-de-vie.

 

En plus de la pureté de l'eau de source, l'altitude permet par ailleurs une distillation à plus basse pression (et donc des arômes plus riches) et soumet aussi la distillerie à des variations importantes de températures (impact positif sur la fermentation, la macération et le vieillissement).

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