L'eau-de-vie d'alisier est une des plus fines et des plus élégantes.

 

L'alisier est un arbre qui produit des alises, des petits fruits rouges de la taille d'un gros pois qui contiennent une pulpe farineuse, avec 2 ou 3 pépins, comestibles après blettissement (maturation prolongé).

 

L’eau-de-vie est issue exclusivement de l'Alisier Blanc (sorbus aria) qui exprime le mieux les arômes d'amande amère. Après une fermentation naturelle d'un mois, les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie pendant quelques années pour obtenir cette rondeur et cette finesse.

 

Dégustation :

• Nez : délicieux nez d'amandes amères.
• Bouche : belle intensité, belle précision, une expression d'arômes complexes précèdent des notes intenses d'amandes.
• Finale : belle longueur.

 

La distillerie a été créée en 1947 par Joseph Nussbaumer à Steige, au cœur du val de Villé afin de promouvoir tout le savoir-faire et le terroir d’Alsace. La localisation en fond de vallée est un des atouts majeurs de la distillerie car elle donne accès à l'eau de source des Vosges, dont la pureté est essentielle à l'élaboration des eaux-de-vie.

 

En plus de la pureté de l'eau de source, l'altitude permet par ailleurs une distillation à plus basse pression (et donc des arômes plus riches) et soumet aussi la distillerie à des variations importantes de températures (impact positif sur la fermentation, la macération et le vieillissement).

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