Eau-de-vie élaborée par macération puis distillation de graines de Carvi noir (cumin des prés).

 

Ce spiritueux est le plus digestif au monde : un quart d'heure après l'avoir consommé il fera effet et vous soulagera des maux d'estomac et autre problème digestif. Son côté anisé séduit ou non les plus curieux, mais ne laisse jamais insensible. Très apprécié des gastronomes pour son usage en cuisine, il ravira les palais pour flamber un munster ou en accompagnement d'une assiette de poissons fumés, servi frappé comme une aquavit.

 

Dégustation :

• Nez : le carvi noir s'exprime clairement.
• Bouche : arômes très frais et anisés.
• Finale : belle longueur.

 

La distillerie a été créée en 1947 par Joseph Nussbaumer à Steige, au cœur du val de Villé afin de promouvoir tout le savoir-faire et le terroir d’Alsace. La localisation en fond de vallée est un des atouts majeurs de la distillerie car elle donne accès à l'eau de source des Vosges, dont la pureté est essentielle à l'élaboration des eaux-de-vie.

 

En plus de la pureté de l'eau de source, l'altitude permet par ailleurs une distillation à plus basse pression (et donc des arômes plus riches) et soumet aussi la distillerie à des variations importantes de températures (impact positif sur la fermentation, la macération et le vieillissement).

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