Cépages et terroirs : Maria Gomes planté sur sols sableux et Baga sur sols argilo-calcaires (cépages autochtones)

Vinification : fermentation spontanée du jus de Maria Gomes macéré avec les peaux de Baga pendant 5 jours, puis élevage 6 mois en fûts de chêne français de plusieurs vins. 

 

Dégustation : Profil atypique, mêlant fraîcheur et texture légère. Le vin développe un fruit subtil, avec une trame délicate et une sensation de buvabilité immédiate. La bouche est souple, fraîche, avec une structure légère et une finale nette, pensée pour une consommation légèrement rafraîchie.

Accords : salade de poulpe, sardines grillées, poulet rôti aux herbes, salades composées estivales.

Service : 10-12°C.

 

João Pato, alias “Duckman”, est le projet personnel de Mariana Pato, issue d’une famille majeure de Bairrada (fille de Luís Pato et sœur de Filipa Pato). Elle développe une approche orientée vins naturels, sans filtration ni stabilisation, en valorisant les cépages autochtones de la région comme le Baga et le Maria Gomes. Les vinifications privilégient les fermentations spontanées et des techniques peu interventionnistes, dans un style marqué par l’influence maritime de Bairrada et une forte identité visuelle.