Cépages : assemblage issu d’une sélection massale du cépage “French Bragat”, complété par une part de Barbera apportant structure, acidité et couleur. 

 

Dégustation : Le nez développe une aromatique fine et élégante, dominée par un fruit juteux qui évolue progressivement vers des notes d’amande et des nuances végétales. La bouche est fraîche, portée par une acidité structurante, avec une texture souple et évolutive. 

Accords : robiola fraîche, charcuteries fines, soupe de poisson, bar rôti à l’huile d’olive et grenade, curry végétal ou cuisine asiatique légèrement épicée.

 

Né de l’union d’Annette Hilberg et Michele Pasquero, le domaine Hilberg Pasquero, installé dans le nord du Piémont depuis les années 80, travaille ses parcelles en bio et biodynamie avec une attention portée à la vitalité microbiologique des sols. Les cépages sont issus de sélections massales et adaptés aux terroirs de marnes, d’argiles bleues et de sables. 

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