Cépage et terroir : chardonnay issu de vignobles situés jusqu’à 1200 mètres d’altitude sur le plateau du Golan.

 

Élevage sur lies pendant 7 mois en fûts de chêne français.

 

Dégustation : Le nez est expressif, mêlant citron mûr, poire, melon, pêche et fleurs fraîches, complétés par des notes d’abricot, de crème et de bois grillé. La bouche est ample, structurée, avec une texture légèrement grasse équilibrée par une acidité harmonieuse. La finale est longue, fraîche et précise, avec une belle persistance aromatique.

Accords : saumon grillé sauce citronnée, raviolis à la courge, volaille rôtie, poissons en sauce.

 

Golan Heights Winery est implanté à Katzrin, sur le plateau volcanique du Golan, en Israël, considéré comme la zone la plus qualitative de Galilée. Les vignobles, situés jusqu’à 1200 mètres d’altitude, bénéficient d’un climat frais avec chutes de neige en hiver, rare en Israël. La gamme Yarden constitue la sélection des meilleures parcelles du domaine, avec une approche visant à exploiter les variations d’altitude et de sols pour structurer les vins.