Terroir : Sélection parcellaire d’altitude, 1 hectare situé à 520 mètres, sur le versant sud des Dentelles de Montmirail, lieu dit « Grand Montmirail ». C’est un lieu unique entouré de chênes verts et de roches calcaires avec un climat frais, ventilé et lumineux. Les vignes ont été plantées en 1982.

 

Cépages : 70% Grenache, 20% Syrah, 10% Cinsault.

 

Vinification : Vendange manuelle, à moitié éraflée puis foulée, suivie d’une infusion de 2 semaines.

 

Elevage uniquement en cuve béton pour garder la pureté et la délicatesse.

 

Dégustation : Vin à la robe rubis brillant, avec des notes de griottes, groseilles et framboises sauvages. L’antithèse du Gigondas traditionnel avec une énergie et une densité calcaire rare.

 

Suggestions d'accords : Ris de veau aux truffes, escargots sur fondue de poireaux.

 

Domaine : Adrien Roustan a créé ce domaine en 2009 en reprenant des vignes familiales dans le sud de la Vallée du Rhône. Aujourd'hui il s'étend sur plus de 20 hectares certifiés bio entre Vacqueyras et Gigondas.

Des vins à la fois gracieux et concentrés.