« Pour tous les jours et les autres jours aussi… »

 

Cépages : 80% grenache, 20% syrah.

 
Terroir : enrichi de galets roulés duranciens accumulés durant l’ère quaternaire.

 
Dégustation : Robe légère. Notes de framboise et pêche. A servir légèrement frais pour exalter le fruit. En bouche : tanins souples et enrobés.

 
Suggestions d'accords : grillades, saucisson, plats méditerranéens (ratatouille, tomates farcies...).

 

Au Château l’Ermite d’Auzan, la vigne s’inscrit dans un équilibre rare entre héritage monastique et expérimentation écologique poussée, sur les galets roulés typiques des Costières de Nîmes baignés par les influences marines. La famille Castillon y cultive depuis quatre générations un domaine de 80 hectares en agriculture biologique et biodynamique, allant jusqu’à produire ses propres tisanes et préparations naturelles pour accompagner la vie des sols. Fondé au XIIᵉ siècle pour accueillir les pèlerins de Compostelle, le lieu conserve aujourd’hui cette même idée de transmission et d’authenticité