Cépages : Carignan, Syrah, Grenache noir, Mourvèdre.

 

Terroir : coulée de calcaire sur schistes.

 

Dégustation : nez sur les fruits noirs frais, la réglisse, avec des notes florales et épicées. Bouche franche, juteuse et gourmande, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale épicée.

 

Suggestions d’accords : agneau, tournedos aux truffes, gibiers, magret aux myrtilles.

 

Le domaine Gauby est une référence emblématique du Roussillon, reconnu pour son approche exigeante et son travail de précision à la vigne comme en cave. Implanté sur des terroirs variés, il produit des vins d’une grande pureté, alliant minéralité et finesse.