Cépages : Grenache blanc, Grenache gris.

Terroir : calcaires, argiles, schistes.

Dégustation : nez complexe mêlant caillou mouillé, brioche toastée, citron confit, citron vert, verveine, pomme, poire, pêche blanche, anis, réglisse, eau de coco, beurre et gingembre. Bouche riche, dense et précise, avec une grande minéralité, un équilibre remarquable entre gras et acidité.

 

Suggestions d’accords : poissons en sauce, Saint-Jacques, calamars farcis, blanquette de lotte, tajines de poissons.

 

Température de service : 12°C

 

Le domaine Gauby est une référence emblématique du Roussillon, reconnu pour son approche exigeante et son travail de précision à la vigne comme en cave. Implanté sur des terroirs variés, il produit des vins d’une grande pureté, alliant minéralité, finesse et expression authentique du climat méditerranéen.

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