Cépages : Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre.

 

Terroir : calcaire, argilo-calcaire, schistes, cailloux roulés.

 

Dégustation : nez intense sur les fruits rouges et noirs (framboise, cassis, mûre, cerise), avec des notes d’épices, de garrigue, de cuir et de cacao. Bouche épicée, fraîche et digeste, avec une belle matière et des tanins fins et soyeux.

 

Suggestions d’accords : viandes froides, lapin rôti, civet, escalope viennoise ou milanaise.

 

Température de service : 15-16°C

 

Le domaine Gauby est une référence emblématique du Roussillon, reconnu pour son approche exigeante et son travail de précision à la vigne comme en cave. Implanté sur des terroirs variés, il produit des vins d’une grande pureté, alliant minéralité, finesse et expression authentique du climat méditerranéen.