Terroir : assemblage de silex (50 %), argilo-calcaires (30 %) et calcaires (20 %).

 

Dégustation : nez précis de citron, pamplemousse et fleurs blanches avec une minéralité fumée typique du silex. La bouche est vive et tendue avec une finale longue et saline.

 

Suggestions d’accords : coquillages, poissons, volailles ou fromages de chèvre.

 

Fondé en 1987, le domaine Pascal Jolivet est aujourd’hui l’une des grandes références du Centre-Loire. La maison privilégie une vinification naturelle et une expression pure des terroirs de Sancerre et Pouilly-Fumé.

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