Littéralement : "à petites cornes". Les Banels désignaient les petits troupeaux de cabris qui pâturaient entre vignes,, garrigues et Montagne Noire. De cette agriculture ancestrale et polyculturale, il reste le nom d'une parcelle : Le Banel.

 

Terroir : vignes sur schiste entre 150 et 250 m d’altitude.

 

Cépages : carignan 50% et Grenache 50%

 

Vignes : vieilles vignes en gobelet de 30 à 70 ans. Respect des sols, pas de désherbants, ni d’engrais chimique. Travail du sol réduit au strict minimum. Rendement : 35hl/ha

 

Elevage : pendant 8 à 10 mois en cuve.

 

Dégustation : Vin sur la fraîcheur et le fruit, à apprécier en toute saison.

 

Suggestions d'accords :  par exemple un généreux gratin d'aubergines, avec tomates et mozzarella.

 

Garde : vin pouvant être apprécié dans sa jeunesse mais qui peut se conserver de 3 à 5 ans.

 

Domaine : créé en 2011 par Marie Toussaint et Vivien Roussignol...qui ont travaillé il y a très longtemps au Millésime ! 

 

A Babeau, à 5 km de Saint-Chinian, sur des coteaux de schistes, ils ont repris un hectare de vieilles vignes familiales au départ. Aujourd'hui, le domaine fait 12 hectares, travaillés en agriculture biologique bien que les étiquettes ne mentionnent pas le logo.

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