Cépages : Tonicité et fougue résonnent au son de la Syrah et du Grenache récoltés à maturité très avancée mais tardive en raison de l’altitude.

Assemblage de Syrah et Grenache, élevage d’un an et demi, dont 6 mois en demi-muids pour la Syrah.

 

Le domaine : En 1989, lorsque Hervé et Pascaline Leferrer et leurs 3 enfants se sont installés dans le sud de la France sur le Terroir de Lagrasse en AOP Corbières, il n’y avait que quelques hectares de vignes perdues dans un nid d’aigle, et rien d’autre, à part un petit cabanon. Un terroir d’exception, à 300 mètres d’altitude, difficile d’accès, entouré de landes et de garrigues, mais qui laissait entrevoir une possible extension.

 

Le couple décide de planter les cépages de leur choix, choix souvent décalés mais adaptés au terroir argilo-calcaire, très caillouteux, d’où le domaine tire son nom. Le Grand Crès, nom du lieu-dit, signifie en occitan la « Pierre ». Aujourd’hui le domaine comprend 15 hectares. De ce sol rocailleux et exigeant découlent de petits rendements (30 hl/ha maximum) qui apportent de la concentration dans les vins. L’altitude, elle, apporte fraîcheur et finesse.

 

Avant de s’installer dans le sud, Hervé a passé quelques années comme régisseur au Domaine de la Romanée-Conti, ce qui lui a donné des ailes : « j’ai été à l’école de la rigueur et de l’excellence, avec une vision de la vinification bourguignonne, le respect de la nature et du Terroir, et surtout…une envie de créer ! ».

 

 

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