Terroir : éboulis calcaires riches en oxyde de fer, entre Hortus et Pic Saint-Loup.

 

Dégustation : nez complexe et profond sur les fruits noirs mûrs, la réglisse, le cèdre et le cuir, évoluant à l’aération vers des notes d’épices, de cacao et de violette. En bouche, l’attaque est ample et structurée, avec une matière dense et soyeuse. Les tanins sont parfaitement intégrés, apportant puissance et élégance. L’équilibre entre richesse et fraîcheur est remarquable, et la finale longue dévoile des nuances épicées, minérales et légèrement toastées.

 

Suggestions d’accords : côte de bœuf, agneau rôti, plats mijotés, fromages affinés.

 

Le domaine de l’Hortus se situe à Valflaunès, au pied du Pic Saint Loup, dans le Languedoc au nord de Montpellier. C’est dans les années 70 que Jean Orliac découvre les falaises de l’Hortus et du Pic Saint Loup. Il n’y a alors que de vieilles parcelles, cependant il y voit un énorme potentiel. Il ne va vinifier son premier vin que 15 ans après, pour le millésime 1990. Plus tard, ses enfants viendront sur la propriété en apportant leur personnalité et expériences. C’est aujourd’hui François, Yves et Martin qui travaillent sur les terres familiales pour continuer l’œuvre de leurs parents.

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