Terroir : Savagnin cultivé sur sols marneux du Jura.

 

Vinification : élevage sous voile pendant environ 3 ans en fûts de 228 litres.

 

Dégustation : nez expressif de fruits secs, noix, amande et épices douces. La bouche est ample, riche et structurée, équilibrée par une belle tension minérale. La finale longue révèle des notes de pomme verte, de miel et d’épices.

 

Suggestions d’accords : coq au vin jaune, truite aux amandes, fromages de chèvre ou comté affiné.

 

Le Domaine Fumey-Chatelain est situé à Montigny-lès-Arsures, près d’Arbois. Cette propriété familiale travaille les cépages traditionnels du Jura avec précision afin de révéler toute la typicité des terroirs marneux de l’appellation. Les vinifications privilégient l’expression du fruit et l’équilibre naturel des vins.