Assemblage : 71 % Pinot Noir et 29 % Chardonnay issus de 18 crus. Dosage Extra Brut (3 g/l).

 

Dégustation : nez intense de pâte d’amande, d’abricot compoté, de miel et de mie de pain, relevé par des notes fraîches de bergamote. La bouche révèle une effervescence précise avec des saveurs de mirabelle, pêche de vigne et agrumes. Finale saline et persistante aux nuances de noisette fraîche.

 

Suggestions d’accords : coquilles Saint-Jacques, crustacés nobles, cuisine gastronomique.

 

Domaine : fondée en 1829 à Aÿ, la Maison Bollinger cultive un style puissant et vineux reposant sur une forte proportion de Pinot Noir. Les vinifications en fûts de chêne et les longs vieillissements en cave font partie intégrante du savoir-faire artisanal de la maison.

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