Assemblage : 60 % Pinot Noir et 40 % Chardonnay issus de grands et premiers crus.

 

Dégustation : nez riche mêlant pomme, prune et mirabelle, puis fruits rouges (mûre, cassis, cerise) avec une touche d’amande et d’exotisme. La bouche est charnue et gourmande, rappelant la confiture de mirabelle. La finale, longue et élégante, révèle des notes de chocolat, d’agrumes et de schiste.

 

Suggestions d’accords : viandes rôties, champignons, fruits secs, desserts aux fruits rouges.

 

Domaine : fondée en 1829 à Aÿ, la Maison Bollinger cultive un style puissant et vineux reposant sur une forte proportion de Pinot Noir. Les vinifications en fûts de chêne et les longs vieillissements en cave font partie intégrante du savoir-faire artisanal de la maison.