Assemblage : 43 % Chardonnay (Côte des Blancs), 28 % Pinot Noir (Montagne de Reims) et 29 % Pinot Meunier (Vallée de la Marne). 

 

Dégustation : Le nez dévoile des notes complexes de pâtisserie, d’agrumes et de fruits du verger, évoluant vers des touches maltées, moka et bergamote. La bouche est ample et élégante, marquée par des saveurs de petits pains au lait, de beurre fondu et d’épices douces.

 

Suggestions d’accords : crustacés, langoustines, risotto aux moules et safran, viandes blanches aux morilles, fromages à pâte dure ou girolles sautées.

 

Domaine : fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ, la Maison Billecart-Salmon est restée familiale depuis sept générations. Elle est reconnue pour la précision de ses vinifications et son style élégant, caractérisé par une grande finesse de bulle et une pureté aromatique remarquable.