Cépage : 100% Chardonnay

 

Terroir : Les Crays est un terroir d’éboulis calcaires sur marnes bleues du Pliensbachien. Ce coteau plein Sud de la roche de Vergisson très lumineux est protégé du vent du Nord frais. Cette cuvée est récoltée sur plusieurs parcelles plantées entre 1930 et 1966 formant 2.16 hectares au total.

 

Dégustation : un nez expressif et complexe aux arômes d'agrumes frais (orange, mandarine), de fruits exotiques (ananas), de fleurs blanches (acacia), avec des notes crayeuses, d'épices douces et mentholées. La bouche se montre puissante, à la minéralité ciselée et révèle de riches et multiples arômes d’agrumes. Finale longue et saline

 

Suggestions : poissons, légumes, charcuterie, foie, volailles, plats épicés, fromages à pâte dure

 

A la tête de l'exploitation viticole transmise de père en fils depuis huit générations, Eric Forest produit sur des parcelles de vigne plantées entre 1930 et 1979, sept cuvées confidentielles de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, et Mâcon-Vergisson.

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