Déguster un Romanée Saint Vivant restera toujours un privilège, une émotion rare. 

 

Ce vin immense fait parler l'intensité et la profondeur, il se veut suave mais sans mollesse, soyeux mais structuré, dense mais élégant. Tout se mêle et s'enchaîne pour créer une sublime complexité.

 

La parcelle de Romanée Saint Vivant est merveilleusement placée, une route la sépare de la Romanée Conti. Une terre fabuleusement prodigue, un sol sublime qui mêle l'argile et le calcaire, façonne l'un des plus grands rouges du monde.

 

Du bois mais pas trop : malgré ou grâce à son statut de Grand Cru, la vinification se fait en cuves bois. L'élevage est réalisé en barriques pendant 15 mois, avec un pourcentage de bois neuf très mesuré : 30 à 50 %, qui participe à la construction du vin et à la naissance de notes sobrement épicées. La mise en bouteilles a lieu après un élevage de 18 mois.

 

Accords mets vin :

Avec un tel vin, il ne faut pas hésiter à voir grand : un filet de boeuf accompagné d'une sauce aux truffes, un canard au sang ou une poularde aux cèpes. Et à l'automne, un lièvre à la royale fera une union parfaite avec ce rouge de légende.
Ces suggestions sont proposées à titre indicatif, comme tremplin à votre imagination gustative.

 

Dégustation millésime 2014 : Robe pourpre intense. Arômes d'une grande subtilité révélant la complexité du Pinot noir. C'est un vin flamboyant qui offre un ample bouquet de petits fruits rouges et noirs, de violette, d'épices et de sous-bois. Au palais, un corps net et puissant, délicat et sensuel. Plus âgé, il évoluera vers le sous-bois et le cuir.

 

EN SAVOIR PLUS SUR LE DOMAINE DE L'ARLOT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Livraison chez vous à partir de 9,90€