Dégustation : nez sur la pierre, des touches fumées, de la rose pour son coté floral. Bouche très tactile sur une minéralité fine. Une jolie structure acide, avec de la force tout en restant délicat.

 

Suggestions : n’hésitez pas à patienter entre 4 et 6 ans avant de commencer à apprécier ce grand Riesling salin sur un poisson de mer, des noix de saint jacques ou une langouste.

 

Terroir et garde : grand cru essentiellement volcanique, c’est un terroir atypique connu pour ses vins de patience. Si vous les ouvrez dans leur jeunesse, ils seront très timides, difficiles à faire parler. Après 5 ans de garde, ils commenceront à babiller quelques douces paroles, aux arômes fumés, presque cendrés et quelque peu amers. Une complexité qui surprendra par sa richesse emprunte de salinité et par les possibilités d’accords qu’elle offre avec les poissons gras (saumon, espadon, maquereau) accompagnés de champignons nobles (truffe blanche, morilles).

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