Cépages : assemblage de Pinot Blanc (60%) et Chardonnay (40%). 

 

Dégustation : Le nez développe des notes d’agrumes, de pomme fraîche et de fleur d’acacia, complétées par une légère touche de noisette liée à l’élevage. En bouche, la bulle reste discrète et accompagne la matière sans la dominer. Le vin trouve un équilibre entre tension et largeur, avec une texture plus ample que la cuvée « Origine », tout en conservant une finale sèche, précise et très nette.

 

Accords : gougères au comté, poisson grillé, volaille rôtie, risotto crémeux, cuisine de brasserie raffinée.

 

Installé à Orschwihr depuis 1593, le Domaine Camille Braun s’est spécialisé dans la viticulture depuis maintenant trois générations. Christophe Braun, le fils de Camille Braun, avait repris le domaine en 1987 et transmet aujourd’hui à sa fille Annabelle.

 

La famille conduit aujourd’hui environ 17 hectares de vignes répartis sur plusieurs lieux-dits emblématiques comme le Bollenberg, le Meissenberg ou le Luft, ainsi que sur les grands crus Pfingstberg et Kaefferkopf. Engagé en biodynamie depuis les années 2000, le domaine travaille une grande diversité de sols alsaciens — calcaires, grès et marnes — avec une approche centrée sur l’expression précise de chaque exposition de chaque terroir.