Cépage et terroir : sylvaner issu d’un terroir mêlant grès et calcaire, recherchant un équilibre entre structure minérale et finesse aromatique.

 

Dégustation : Le nez s’ouvre sur les fleurs blanches, les agrumes mûrs, la pierre humide et les fines herbes. La bouche présente une matière dense sans lourdeur, structurée par le duo grès-calcaire qui apporte tension et netteté. La finale reste longue, fine et subtilement minérale, portée par une fraîcheur retenue.

 

Accords : coquillages, sole vapeur, volaille pochée, cuisine végétale délicate, beurre blanc léger.

 

Installé à Orschwihr depuis 1593, le Domaine Camille Braun s’est spécialisé dans la viticulture depuis maintenant trois générations. Christophe Braun avait repris le domaine en 1987 et transmet aujourd’hui à sa fille Annabelle.

 

La famille conduit aujourd’hui environ 17 hectares de vignes répartis sur plusieurs lieux-dits emblématiques comme le Bollenberg, le Meissenberg ou le Luft, ainsi que sur les grands crus Pfingstberg et Kaefferkopf.

 

Engagé en biodynamie depuis les années 2000, le domaine travaille une grande diversité de sols alsaciens — calcaires, grès et marnes — avec une approche centrée sur l’expression précise de chaque exposition de chaque terroir.