A la fin des années 1970, la famille Boeckel a été la première à produire un Crémant d' Alsace 100% Chardonnay. C'est Emile Boeckel, amoureux du Chardonnay, qui a décidé à cette époque d' en planter 20 ares au lieu dit Rippelsholtz, à la limite supérieure du Grand Cru Zotzenberg sur la commune de Mittelbergheim. Le terroir calcaire du village se prête magnifiquement à ce cépage.

 

Cépage : 100% chardonnay

Age des vignes : 50 ans

Vieillissement sur lattes : entre 2 et 3 ans

Dégorgement : < 2g/l

 

Dégustation : Vin pétillant vif et délicat. Sec et racé, il est très typé chardonnay. Bulles fines.