Garde : gourmand dans sa jeunesse, il gagne en pureté avec le vieillissement. Se garde une dizaine d’années.

 

Dégustation : nez expressif et original, fruit bien mûr. Vin sec avec une bouche onctueuse. Salinité crémeuse, très gourmand, juteux. Notes d’amande grillée.

 

Suggestions d’accords : agréable en apéritif pour les amateurs de vins secs, s’associe également aux poissons en sauce et aux volailles. Excellent avec les salades estivales ou les plats végétariens.

 

Service : à boire frais, vers 10°C. A déboucher une heure à l’avance. En cas de léger dégagement de CO2, ne pas hésiter à le carafer. C’est un vin nature, un dépôt dans la bouteille est dû à l’absence de filtration, il ne nuit pas à la qualité du vin.

 

Domaine : chez Beck-Hartweg, la viticulture est une histoire de famille depuis 1524. Florian Beck-Hartweg mène ce domaine de 8 Ha, situé à Dambach-la-Ville, à temps plein depuis 2009 avec sa compagne Mathilde. Dès 2008, le domaine a banni l’utilisation de produits chimiques et a obtenu la certification biologique en 2011.

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