Johanna Cécillon, "vigneronne de pomme".

 

Le Domaine Johanna Cécillon comprend 14 ha de vergers sur les communes de Sévignac et Trédias, au nord est de la Bretagne.

Les grands parents de Johanna produisaient et commercialisaient du cidre à « La Grange aux Moines », où son père Joël PERRIN a perpétué la tradition.

Les 9 vergers étaient jadis peuplés par des tribus Gauloises nommés « Coriosolites » de la confédération Armoricaine. Ils sont vallonnés, composés de prés et de haies. Ces parcelles sont accessibles par des chemins creux et des vieux sentiers bordés de murs en pierres de granite. Une vingtaine de variétés différentes de pommes douces, douces-amères, amères et acidulées sont récoltées à la main chaque année. Les sélections parcellaires ont révélé ces terroirs celtiques.

Les sélections parcellaires ont révélés ces Terroirs celtiques oubliés, afin de produire des Cidres d’exception, rares et d’une finesse à la dégustation joyeuse pour partager le plaisir.

Les vergers sont certifiés AB agriculture biologique depuis plus de 10 ans.

 

Divona est une déesse Celte des sources sacrées.

 

Terroirs — Sol limoneux riche et profond. Le verger des pommes acidulées est en fond de vallon, sol profond et limoneux, entouré de la forêt et bordé d’un ruisseau.

Arboriculture — Les pommiers sont à l’abri du vent avec des bandes enherbées, ce qui favorise la diversité. Il n’y a pas eu d’ajout de pesticides ni insecticides, afin de préserver l’environnement.

Cidrification — Les pommes ont été récoltées d’octobre à novembre manuellement.

La fermentation est gérée en cuve puis assemblage en fût de chêne, avec les levures indigènes. Le cidre est mis en bouteille fin avril, avec prise de mousse naturelle, sans ajout de souffre, non gazéifié et non pasteurisé.

La prise de mousse est naturelle en bouteille.

Cidre Brut – Nez fruité, les bulles sont fines, couleur clair doré, des notes d’agrume, belle vivacité en bouche pour enchanter les papilles.

Conseil de dégustation — Idéale à l’apéritif ou pour accompagner des châtaignes grillées, un poulet rôti, porc à l’ananas, une pêche melba. Tenir debout au frais avant de servir à 8°.

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