Créée en 2018 par les frères Aldric et Faustin, la micro-brasserie s’est rapidement spécialisée dans les bières de garde et les mousses aux recettes d’antan. Des élixirs, évidemment remis au goût du jour, dont les recettes ont été directement inspirées de leur grand-père.

 

Faustin et Aldric s’attachent à créer des bières bien spécifiques que l’on appelle des bières de garde. Des breuvages qui, lors de leur fabrication, passent une grande période à très basse température. Cette technique, qui ne date évidemment pas d’hier, va permettre d’endormir les levures présentes dans la bière afin qu’elles mûrissent et s’affinent plus lentement. Elle va alors développer, sur un temps plus long qu’une bière de soif, des arômes plus fins et plus subtils qui vont durer dans le temps (et dans la bouche). Mais surtout, cette technique va donner à la bière une finesse et une signature gustative plus gastronomique, plus délicate. 

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