Billy Walker, l'homme derrière le renouveau de Glenallachie, a choisi d'assembler 6 fûts de sherry Pedro Ximenez et Oloroso issus des millésimes 1990 et 1991 ainsi que 2 fûts de 1990 composés de chêne vierges modérément carbonisés.

 

Le Glenallachie 30 ans Batch 2 nous emmène dans le monde du whisky du Speyside avec un style old school reconnaissable.

 

Dégustation : 
NEZ : Les premiers abords miellés rejoignent des notes de bois vernis et de raisins de Corinthe. Peu à peu la torréfaction (chocolat, café) se mêle à des noix et quelques mandarines confites. C'est alors que de la cannelle et de la noix de coco râpée se singularise.

BOUCHE : Du chocolat noir, des oranges, des figues mais aussi un peu de mélasse et du bois se conjuguent avec de la noix de coco et un petit cocktail d'épices partant de la cannelle et la muscade pour terminer sur le girofle et le poivre.

FINALE : Elle conserve son axe chocolaté, couvert d'agrumes et de fruits séchés. Ce sont alors les épices revigorées et le bois qui offrent une finale plus sèche.