Fondée en 1881, au nord-est de l’île d’Islay, la distillerie de Bunnahabhain a toujours été protéiforme. Elle a d’abord produit des malts plutôt tourbés, avant d’abandonner ce style dans les années 1960, puis d’y revenir ces dernières années avec des cuvées « heavily peated » comme le Toiteach ou le Cruach Mona, ainsi que pour les embouteilleurs indépendants.

Toutefois, l’ADN de cette distillerie semble être de produire des malts peu marqués en fumée, avec un coté marin bien plus présent.

 Le vieillissement en ex fûts de Xérès lui sied particulièrement. Comme beaucoup d’autres, elle ferma ses portes en 1982 lors de la crise de surproduction, pour devenir de nouveau active en 1984. Un vaste plan de modernisation par son propriétaire, Distel, a été enclenché en 2019.

Bunnahabhain Stiùireadair : avec une touche d’écume marine et de fruits secs qui persiste sur vos lèvres, ce whisky malté vieilli en fût de xérès vous transportera à la baie de Bunnahabhain avec sa teinte saumâtre et côtière.

Dégustation :

Arômes : Abricot Confit, Embruns marins, Muscade, Poivre Blanc, Raisins de Corinthe, Touche de fumée
Diverses noix, des fruits secs, un soupçon d’agrumes, du cacao, du cuir, un demi agrume et un peu de caramel. Saupoudrez d’une pointe de sel iodé et vous obtenez ce résultat réussi.
En bouche c’est rond et huileux. On retrouve le caramel, les agrumes et le cacao. Un peu de miel s’est entretemps glissé dans cette bouche avec, toujours, les fruits secs (raisins secs) et des noix. La pointe saline est toujours présente ainsi que la touche maltée. On trouve également un peu de gingembre.
La finale est assez longue, sur l’orge, le cacao et les raisins secs.