Le single malt Octomore défie les idées reçues sur le whisky depuis son lancement en 2008. Vieilli cinq ans, toujours très fortement tourbé et embouteillé à un degré proche de celui du fût, l'élégance surprenante d'Octomore conduit à le définir comme l'Équation Impossible. Expérience qui repousse les limites de la fabrication du whisky, cette dernière série explore l'influence du terroir, de la gestion des fûts et des niveaux de tourbe sur la saveur finale, chaque single malt possédant son caractère distinctif.

Distillé à partir d'orge cultivée dans une seule ferme d'Islay, Octomore 13.3 démontre la puissance phénoménale de la saveur lorsque la tourbe super lourde est combinée aux récoltes variables d'Islay. Cette version est vieillie dans un emballage de base composé d'ex-fûts de whisky américain de premier remplissage et d'une sélection complémentaire de fûts de chêne européen de deuxième remplissage provenant de la région de Rivesaltes en France et de la région de Ribera del Duero en Espagne.

 

Dégustation :
Nez : Des arômes de sucre de malt et de douce fumée tourbée vous entraînent dans le whisky. Viennent ensuite des couches de fruits verts frais, suivis de rose, de géranium, d'abricot et d'eucalyptus. Les biscuits au gingembre et au melon miel peuvent également apparaître, même si avec un peu de temps, le caractère malté et fruité émerge. Une goutte d'eau fait ressortir à merveille la fumée tourbée.

Bouche : Doux et délicat en bouche, la douceur du miel et de la cassonade cèdent la place à des notes de fumée tourbée. La deuxième gorgée apporte du zeste de citron et des moules, une délicate note marine accompagnée de notes de biscuit malté, de pâte d'amande et de noix de coco. La fumée tourbée a des notes de cirage et de cendre, mais est suffisamment douce pour permettre aux subtiles notes florales de malt de briller.

Finale : Le caractère maritime se développe et la fumée augmente en bouche, miel et citron avec du sable chaud et de la pâte d'amande. Les dernières traces fruitées de pêche et de poire compotée apportent un peu de douceur en finale.