Production : Ce rhum a été distillé en 1998 puis vieilli plus de 24 ans en fût ex-bourbon, d’abord sous climat tropical puis en Écosse. Ce double vieillissement contribue à sa complexité et à son équilibre.

 

Dégustation : Le nez est vif et frais, marqué par le citron vert, les olives vertes et le jus de canne. La bouche est intense et torréfiée, avec des notes de cacao, de raisins secs et de figue. La finale est persistante et élégante, sur un caramel au beurre salé.

 

Rest & Be Thankful est un embouteilleur indépendant écossais qui sélectionne des fûts de rhum rares, généralement issus d’un seul producteur, avant de les embouteiller séparément, afin de proposer un produit brut, reflet de son terroir. La maison met notamment en avant des profils précis et a une grande transparence sur les origines et les vieillissements de ses spiritueux. 

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