Production : Ce rhum a vieilli environ 4 ans, d’abord en fûts de bourbon puis en fûts de chêne américain neufs légèrement brûlés

 

Dégustation : Le nez est complexe, mêlant bois, vanille, fruits, tabac, café et épices. La bouche est dominée par le boisé, avec des notes grillées, de café, d’épices et de coco. La finale est longue, puissante, marquée par le tabac, le poivre et des notes tanniques évoluant vers le sucre roux.

 

La distillerie J.M est située à Fonds-Préville en Martinique et produit des rhums agricoles issus de pur jus de canne. Elle met en avant un travail précis du vieillissement et de l’expression des terroirs volcaniques de l’île. La maison s’inscrit dans une démarche d’économie circulaire, qui reprend le principe de Lavoisier : « Rien ne se perd, rien ne se créée, tout se transforme ».

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