Eau de vie élaborée à partir de racines fraîches de gentianes jaunes issus de l'Agriculture Biologique, en provenance directe des plateaux d'Auvergne. La plante doit attendre plusieurs années pour atteindre sa maturité et n'est récoltée qu'après 5 ans. Les racines sont tout d'abord brossées puis broyées pour la mise en macération et enfin distillées.

 

L'eau de vie de Gentiane est très connue pour ses vertus digestives et séduit par son côté très terreux et amer, typique de la plante. Le nez est un peu boisé, la persistance en bouche est très longue.

 

Dégustation :

• Nez : légèrement boisé, au parfum terreux et amer, typique de la plante.
• Bouche : des notes de bruyère et de fougère remarquables suivies par des arômes de terres humide, avec une fin de bouche subtilement fumée.
• Finale : très longue persistance des arômes.

 

La distillerie a été créée en 1947 par Joseph Nussbaumer à Steige, au cœur du val de Villé afin de promouvoir tout le savoir-faire et le terroir d’Alsace. La localisation en fond de vallée est un des atouts majeurs de la distillerie car elle donne accès à l'eau de source des Vosges, dont la pureté est essentielle à l'élaboration des eaux-de-vie.

 

En plus de la pureté de l'eau de source, l'altitude permet par ailleurs une distillation à plus basse pression (et donc des arômes plus riches) et soumet aussi la distillerie à des variations importantes de températures (impact positif sur la fermentation, la macération et le vieillissement).

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