Birdie Gin Kaffir

Ce London Dry rend hommage à l’île de La Réunion en mettant à l’honneur le combava, petit citron vert extrêmement aromatique.

 

La recette associe sept botaniques – baies de genévrier, zeste de combava, poivre de cubèbe (ou poivre de Java), coriandre, cardamome, marjolaine et amande – macérées dans un alcool neutre de blé français puis distillées afin d’en extraire toute la richesse aromatique.

 

Le nez révèle immédiatement des notes d’agrumes fraîches et estivales. En bouche, le combava apporte une vivacité citronnée très expressive qui s’équilibre avec une trame épicée et légèrement poivrée. La finale laisse apparaître une sensation fraîche évoquant la menthe poivrée, qui prolonge la dégustation avec finesse.

 

Ce gin est élaboré par la distillerie Birdie, installée à Saint-André-lez-Lille dans les Hauts-de-France. Fondée en 2019 par deux passionnés de voyages et de spiritueux, la maison se distingue par des créations audacieuses où le savoir-faire artisanal français rencontre des botaniques venues du monde entier.