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Domaine de la Preceptorie AOC Maury Copain comme Cochon

Type : AOC Maury
Cépage : Grenache Noir
Propriété : Domaine de la Preceptorie
Couleur : Rouge
Millésime : 2017
Contenance : 0,75L
Alcool : 15%
Température de service : 14-15°C
A boire jusqu'en : 2020
A boire à partir de : 2018

 Appellation: Maury sec

Cépages: Grenache noir

Terroir: Schistes

 

Vinification: Maturité poussée, fermentation en cuve, macération de 4 mois.

Élevage: Futs ancien de 225 litres pendant 6 mois

 

Le domaine explique l'origine du nom de ce vin :

"Lorsque nous étions enfant, au mois d’octobre, alors que les vendanges de Banyuls allaient bon train , des raisins surmûris issus d’une parcelle qui avaient appartenu à mon arrière grand-père étaient amenés en comporte à la maison, foulés au pied par les vendangeurs et placés dans des demi-muits où ils restaient à macérer jusqu’à la veille de Noël, date à laquelle ils étaient enfin pressés. D’un degré équivalent au Banyuls , ces vins qui titraient 15° ou 16° degrés, étaient élevés durant de long mois et n’étaient consommés que lorsqu’ils avaient ce goût particulier de rancio que peu de consommateurs apprécient aujourd’hui. Nous avons voulu à La Préceptorie poursuivre cette « tradition » en élaborant un vin dans cet esprit: il est issu d’une vendange tardive du mois d’octobre, après la cueillette des Maury ,la macération se prolongeant jusqu’au jour où on tue le cochon au mois de janvier, et où l’on décuve également et presse ce raisin.

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14,50

Réf. 005006

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