aumillesime.com: le catalogue des vins et champagnes Au Millésime

Ah la Bourgogne… Son histoire, ses climats, ses vins aromatiques mais aussi d’un caractère exceptionnel : une réputation qui n’est plus à faire ! C’est à Beaune précisément que le vin bourguignon trouve son berceau, ville historique et siège des Hospices

Constitué de 5 grandes régions viticoles (Côte de Nuits, Côte de Beaune, le Grand Auxerrois comprenant notamment le Chablisien, le Mâconnais, la Côte Chalonnaise) qui pourtant représente une taille modérée. Son organisation est l’une des plus complexes mais pas moins fascinantes du monde, avec 89 AOC, dont dans l’ordre d’importance 9 appellations régionales, 41 communales comprenant 562 premiers crus, et 34 Grands crus.

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Article 1 à 30 sur 75
Domaine Saint Denis AOC Mâcon Chardonnay 1/2
  • Type : AOC Mâcon Chardonnay
  • Millésime : 2014
  • Contenance : 0,37L
  • Alcool : 13%
  • Couleur : Blanc
  • À boire jusqu'en : 2018
8,90
Réf. : 004168
Sébastien Magnien AOC Hautes Côtes de Beaune Clos de la Perrière
  • Type : AOC Hautes Côtes de Beaune
  • Millésime : 2014
  • Contenance : 0,37L
  • Alcool : 12,50%
  • Couleur : Rouge
12,20
Réf. : 003052
Domaine Saint Denis AOC Bourgogne Le Clos
  • Type : AOC Bourgogne
  • Millésime : 2015
  • Contenance : 0,75L
  • Couleur : Rouge
  • À boire jusqu'en : 2020
13,80
Réf. : 003956
Domaine Saint Denis AOC Mâcon Chardonnay Mâcon Chardonnay
  • Type : AOC Mâcon Chardonnay
  • Millésime : 2015
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 14%
  • Couleur : Blanc
  • À boire jusqu'en : 2019
13,80
Réf. : 004107
Arnoux Père et Fils AOC Chorey les Beaunes 1/2 Les Beaumonts
  • Type : AOC Chorey les Beaunes
  • Millésime : 2014
  • Contenance : 0,37L
  • Alcool : 13%
  • Couleur : Rouge
  • À boire jusqu'en : 2018
13,90
Réf. : 002771
Agnès Paquet AOC Crémant de Bourgogne Blanc
  • Type : AOC Crémant de Bourgogne
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 12%
  • Couleur : Blanc
14,90
Réf. : 001211
Justin Girardin AOC Bourgogne Pinot Noir
  • Type : AOC Bourgogne
  • Millésime : 2016
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 13%
  • Couleur : Rouge
  • À boire jusqu'en : 2019
14,90
Réf. : 004102
Domaine Hubert Lamy AOC Saint Aubin 1er Cru 1/2 Saint Aubin Cuvée du Paradis
  • Type : AOC Saint Aubin 1er Cru
  • Millésime : 2012
  • Contenance : 0,37L
  • Alcool : 13%
  • Couleur : Rouge
  • À boire jusqu'en : 2018
16,90
Réf. : 135808131
Moreau Naudet AOC Chablis Chablis
  • Type : AOC Chablis
  • Millésime : 2015
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 12,50%
  • Couleur : Blanc
16,90
Réf. : 003069
Domaine Saint Denis AOC Bourgogne Clos de La Coque
  • Type : AOC Bourgogne
  • Millésime : 2015
  • Contenance : 0,75L
  • Couleur : Rouge
  • À boire jusqu'en : 2023
18,40
Réf. : 003961
Domaine Saint Denis AOC Mâcon Villages Cuve 19
  • Type : AOC Mâcon Villages
  • Millésime : 2015
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 14,50%
  • Couleur : Blanc
18,90
Réf. : 003091
Emilian Gillet AOC Viré Clessé Viré Clessé
  • Type : AOC Viré Clessé
  • Millésime : 2014
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 14%
  • Couleur : Blanc
19,20
Réf. : 003782
Jean Claude Boisset AOC Bourgogne Hautes Côtes de Dames Huguettes
  • Type : AOC Bourgogne Hautes Côtes de
  • Millésime : 2015
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 12%
  • Couleur : Rouge
  • À boire jusqu'en : 2020
20,40
Réf. : 004157
Dominique Cornin AOC Mâcon Fuissé Les Bruyères
  • Type : AOC Mâcon Fuissé
  • Millésime : 2015
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 13%
  • Couleur : Blanc
  • À boire jusqu'en : 2022
21,50
Réf. : 003784
Dom. Theulot Juillot AOC Mercurey VV
  • Type : AOC Mercurey
  • Millésime : 2016
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 13%
  • Couleur : Rouge
  • À boire jusqu'en : 2022
22,40
Réf. : 004108
Nathalie Theulot AOC Mercurey Blanc
  • Type : AOC Mercurey
  • Millésime : 2016
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 13%
  • Couleur : Blanc
  • À boire jusqu'en : 2021
22,40
Réf. : 004109
Dom. D.E. Defaix AOC Chablis VV
  • Type : AOC Chablis
  • Millésime : 2012
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 12,50%
  • Couleur : Blanc
  • À boire jusqu'en : 2024
22,70
Réf. : 004121
Justin Girardin AOC Santenay Les Terrasses de Bievaux
  • Type : AOC Santenay
  • Millésime : 2016
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 13%
  • Couleur : Blanc
  • À boire jusqu'en : 2020
23,90
Réf. : 004103
Justin Girardin AOC Santenay VV
  • Type : AOC Santenay
  • Millésime : 2016
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 13%
  • Couleur : Rouge
  • À boire jusqu'en : 2022
23,90
Réf. : 004105
Arnoux Père et Fils AOC Chorey les Beaunes Les Beaumonts
  • Type : AOC Chorey les Beaunes
  • Millésime : 2014
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 13%
  • Couleur : Rouge
24,30
Réf. : 002769
Agnès Paquet AOC Auxey Duresses Blanc
  • Type : AOC Auxey Duresses
  • Millésime : 2015
  • Contenance : 0,75L
  • Couleur : Blanc
  • À boire jusqu'en : 2018
24,90
Réf. : 002782
Agnès Paquet AOC Auxey Duresses Rouge
  • Type : AOC Auxey Duresses
  • Millésime : 2015
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 13%
  • Couleur : Rouge
  • À boire jusqu'en : 2022
24,90
Réf. : 004100
Chantal Lescure AOC Côte de Beaune Clos de Topes Bizot
  • Type : AOC Côte de Beaune
  • Millésime : 2014
  • Contenance : 0,75L
  • Couleur : Blanc
  • À boire jusqu'en : 2018
24,90
Réf. : 002897
Eric Forest AOC Saint Véran La Côte Rotie
  • Type : AOC Saint Véran
  • Millésime : 2015
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 14%
  • Couleur : Blanc
  • À boire jusqu'en : 2021
24,90
Réf. : 004001
Olivier Leflaive AOC Montagny 1er Cru Blanc
  • Type : AOC Montagny 1er Cru
  • Millésime : 2013
  • Contenance : 0,75L
  • Couleur : Blanc
  • À boire jusqu'en : 2018
25,50
Réf. : 002732
Domaine H.et G. Buisson AOC Saint Romain Sous Roche
  • Type : AOC Saint Romain
  • Millésime : 2015
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 13%
  • Couleur : Rouge
25,90
Réf. : 003053
Moreau Naudet AOC Chablis 1er Cru Forets
  • Type : AOC Chablis 1er Cru
  • Millésime : 2012
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 12,50%
  • Couleur : Blanc
27,80
Réf. : 001111
Moreau Naudet AOC Chablis 1er Cru Forets
  • Type : AOC Chablis 1er Cru
  • Millésime : 2013
  • Contenance : 0,75L
  • Couleur : Blanc
27,80
Réf. : 001844
Jean Claude Boisset AOC Chorey les Beaunes Les Beaumonts
  • Type : AOC Chorey les Beaunes
  • Millésime : 2015
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 12,50%
  • Couleur : Rouge
  • À boire jusqu'en : 2022
28,10
Réf. : 004156
Dom. Theulot Juillot AOC Mercurey 1er Cru Les Combins
  • Type : AOC Mercurey 1er Cru
  • Millésime : 2015
  • Contenance : 0,75L
  • Alcool : 13%
  • Couleur : Rouge
  • À boire jusqu'en : 2025
29,50
Réf. : 004110
Pages : 123››

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Article 1 à 30 sur 75

Vignoble pluriséculaire, la Bourgogne représente l’adaptation parfaite du cépage à son sol, notamment pour :

Le pinot noir. Cépage rouge autochtone de cette région par excellence, il est raffiné et subtil. Il fait la renommée de la Bourgogne dans le monde entier. Ses arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise, fraise) parfois confits, frais, compotés confèrent au vin bourguignon une palette de gourmandises variées quand elles s’accompagnent d’effluves terriennes, voire minérales. Ce cépage est également un des fruits les plus difficiles à travailler à la vigne et en vinification pour en tirer le meilleur.

 

 Le chardonnay. Cépage blanc d’un potentiel de garde remarquable dépendant du terroir, il s’est également parfaitement acclimaté à la région. Il offre de très belles palettes aromatiques, allant du fruit frais (abricot, poire, agrumes, fruits exotiques) aux fruits secs (noisettes, figues, amande…). Les arômes beurrés, de pain grillé font aussi la spécificité de ce raisin.

Il existe d’autres cépages en Bourgogne en plus petite quantité :

Commercialisé sous les appellations Bourgogne Aligoté et Bouzeron, l’aligoté, cépage blanc léger et vif, est apprécié pour son côté légèrement citronné, noiseté, parfois floral qui conviendra bien au kir par exemple.

Le césar et le gamay, respectivement cépages phares d’Irancy et des vins du Mâconnais. A consommer jeunes en général.

 Le pinot beurot, ou pinot gris, qui fait un vin jaune doré très parfumé, donne ses lettres de noblesses au Bourgogne Côtes-de-Saint-Jacques dans le Grand Auxerrois

Le pinot blanc, présent dans l’appellation Marsannay

 Le melon de Bourgogne permet de faire les assemblages de crémant, les Mâcon-blancs  et le vin de Vézelay

Enfin, le sauvignon, aux arômes de genêt, pamplemousse ou de buis s’exprime très bien sur les terroirs de Saint-Bris

Enfin, avec un Bourgogne rouge, vous ferez vos meilleurs accords mets-vin en distinguant tout d’abord les vins tanniques (Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Aloxe-Corton, Mercurey…) des vins plus aromatiques (Rully, Irancy, Chambolle-Musigny, Echézeaux…). Avec les uns, les plus belles pièces de bœuf, les gibiers à plumes et à poils, les autres pourront accompagner des escalopes de veau, les civets de lapin, les volailles fermières.

Les blancs, quant à eux, sont de fins compagnons du jambon persillé, des œufs meurette, notamment un vin du mâconnais. Les poissons de rivière comme les crustacés, préfèreront le Chablis.

Petite particularité : il existe un seul rosé de Bourgogne enregistré en AOC, le Marsannay.

Nous vous souhaitons de belles découvertes gustatives !

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