Laurent Jaboulet, fils de jacques Jaboulet, et sa femme Claudia ont acquis en 2011 une petite parcelle de vignes située à Cornas et plantée en 1961. Oenologues de formation, ils se lancent dans cette nouvelle aventure avec leurs enfants Lola et Max.

 

Les vignes soignées sont cultivées à la manière d’un jardin japonais. Le travail de la vigne et du sol s’effectue sans herbicides ni insecticides. Ils emploient de la bouillie bordelaise, du soufre volcanique et des infusions de plantes et leur cheval Polly s’occupe des labours.

 

Cette cuvée 100% syrah est élevée 32 mois en fût pour obtenir l’équilibre et adoucir la dureté des tanins. Par sédimentation naturelle et sans artifice, toutes manipulations de clarification ou filtration sont inutiles. Le vin est embouteillé puis vieilli en bouteilles pendant au moins 6 mois.

 

L’étiquette a été créée par l’artiste Alin Marthouret.  

 

Gros, gros coup de coeur ! 

 

 

 

 

 

 

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