"Mûr, velouté, long".

 

Cépages : Grenache, Syrah et Mourvèdre

 

Dégustation : magnifique robe grenat intense d’une belle intensité de poivre gris, herbes de la garrigue, cerise noire. Elégance de la bouche savoureuse avec les arômes de fruits, et une finale longue et fine. Vin soyeux aux tanins affinés.

 

Terroirs : terrasse du quaternaire (alt. 35m). Couche supérieure de 2m de graves, sur un socle argileux. Vignes particulièrement ventées, très ensoleillées (+ de 260 jours par an) et situées près de la Méditerranée.

 

Suggestions d'accords Mets/Vins : Paupiettes au four, chou chinois au porc. 

 

 

 

Il y a 22 ans, Serge et Marie-Pierre Baux sont séduits par le charme et  l’âme de ce domaine dont la genèse a débuté au 18ème siècle, par sa situation exceptionnelle, sa beauté naturelle avec en toile de fond l’emblématique mont Canigou, les Pyrénées, les Albères, les Corbières… et de l’autre côté, à moins de 3000 mètres, la Méditerranée.

 

Le MAS BAUX s’étend sur 20 hectares, dont 12,5 hectares de vignes, bordées de garrigues.

 

Le principe essentiel du MAS BAUX est le choix du bio et de la biodiversité. Une éthique, une esthétique, un mode de vie fondés sur le respect de la nature et la volonté de permettre au vivant de s’exprimer dans sa richesse et sa diversité. Ainsi outre le soin apporté à la culture du sol, aux vignes et aux vins biologiques, un jardin potager en permaculture, des essences naturelles, des nichoirs à oiseaux, des refuges pour chauves souris, des ruches, complètent ce “tableau”. 

 

 

 

 

 

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