Domaine : Le domaine de l’Hortus se situe à Valflaunès, au pied du Pic Saint Loup, dans le Languedoc au nord de Montpellier. C’est dans les années 70 que Jean Orliac découvre les falaises de l’Hortus et du Pic Saint Loup. Il n’y a alors que de vieilles parcelles, cependant il y voit un énorme potentiel. Il ne va vinifier son premier vin que 15 ans après, pour le millésime 1990. Plus tard, ses 4 enfants viendront sur la propriété en apportant leur personnalité et expériences. C’est aujourd’hui la génération de François, Marie, Yves et Marin qui travaillent sur les terres familiales pour continuer l’œuvre de leurs parents.

 

Terroir : parcelles de fond de vallée composées de fragments de roches calcaires provenant des falaises. Altitudes variant de 150 à 200 mètres.

 

Cépages : petit manseng, muscat, bourboulenc, sauvignon gris, sauvignon blanc, roussanne, viognier, chardonnay.

 

Dégustation : « Explosif, fruité, tendre ».

 

Nez puissant, sur des notes d'abricot, de fleurs blanches et d'agrumes. Élégante, la bouche offre beaucoup de fraîcheur avec un très bel équilibre entre acidité et complexité aromatique.

 

Suggestions d’accords : Noix de St-Jacques sauce safranée, Munster au cumin, crustacés.

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