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MICHEL FALCK 

Propriétaire-gérant

Parcours 

Après l’Ecole Hôtelière de Strasbourg, Michel FALCK complète sa formation initiale par un MBA en Management Hôtelier International à Paris, et suit en parallèle des cours de dégustation à l’Académie du Vin de Paris, avec Steven SPURRIER.

Depuis 1996, il ne cesse de développer son affaire, avec actuellement 2 boutiques.

Les coups de cœur de michel

Son cœur penche pour les cépages autochtones du Valais en Suisse, le cépage Riesling parmi les 51 Grands Crus d’Alsace, les Crus du Beaujolais dont le Morgon, les vins de Champagne de caractère, en particulier les cuvées 700... de la maison Jacquesson ou encore les bas armagnacs millésimés et mono-cépages de Philippe GELAS. Il est aussi passionné de gastronomie japonaise.

Il est aussi passionné de gastronomies régionales françaises, des cuisines asiatiques, ainsi que des « pays » de tout l’arc alpin.

EMMANUEL MAIRE

Directeur

Parcours 

Après l’Ecole Hôtelière d’Illkirch, Emmanuel MAIRE multiplie les expériences en tant que sommelier dans des restaurants prestigieux, dont trois étoilés Michelin, pendant 10 ans.

Il effectue ensuite un BTS viticulture-œnologie en alternance chez Rémy GRESSER à Andlau.

Aujourd’hui riche de 25 ans d’expérience dans le secteur du vin, Emmanuel MAIRE occupe le poste de Directeur de l’enseigne.

Les coups de cœur d’Emmanuel

Passionné de vins depuis toujours, Emmanuel MAIRE apprécie tout particulièrement les vins du Languedoc, de la Vallée du Rhône et du Beaujolais.

YVES GANDER

Responsable délégué

Parcours

Yves GANDER se plonge dans ce milieu à ses 16 ans durant sa formation CEFPPA d'Illkirch en travaillant en apprentissage au Crocodile, anciennement ***, au Buerehiesel dans le Parc de l’Orangerie et à l’Auberge de l’Ill qui sont de vraies institutions en Alsace. Il côtoie de grands sommeliers comme Gilbert Mestrallet et Antoine Woerlé, professeur au lycée hôtelier de Strasbourg. Il se spécialise dans le vin avec une Mention Complémentaire Sommellerie avant d’exercer la profession de sommelier dans plusieurs établissements, sur la Côte d’Azur, à Monaco, en Savoie ou encore à Dublin. Il rejoint le Millésime en 2008 où il devient un excellent conseiller puis part travailler à la Fourchette des Ducs** Michelin à Obernai pour revenir Au Millésime trois ans après.

Les coups de cœur d'Yves

Amateur de vins fins et alcools rares, Yves GANDER apprécie tant les Blancs secs alsaciens que les rouges évolués de la Vallée du Rhône ou encore les whiskies écossais des Highlands !

LIONEL NEYNER

Responsable délégué

Parcours

Lionel NEYNER fait ses études au lycée hôtelier de Strasbourg mais c’est au sein de l’emblématique restaurant gastronomique Le Crocodile, anciennement ***, qu’il se passionne pour le vin. Après une mention Sommellerie à l’Ecole Hôtelière d’Illkirch, il devient sommelier dans de grands restaurants étoilés, dont chez Georges Blanc*** à Vonnas et le Watterside Inn*** en Angleterre. Il retrouve ensuite Le Crocodile, où il officie en tant que sommelier auprès d’Emile et Monique JUNG pendant 15 ans.  Il intègre la famille du Millésime en septembre 2009.

LES COUPS DE CœUR DE LIONEL 

Lionel NEYNER est un grand amateur de Riesling alsacien. Côté Rouges, sa préférence va pour les vins de la Vallée du Rhône et du Languedoc.

JEAN-FRÉDÉRIC ECKERT

Responsable du site internet et co-responsable des achats

Parcours 

Jean-Frédéric ECKERT s’intéresse au vin dès son plus jeune âge. Autodidacte, il s’initie à la dégustation à 12 ans et forge ses connaissances en lisant, toute son adolescence, les revues spécialisées françaises mais aussi anglaises, allemandes, suisses, belges, américaines…

Après un master en Biochimie, Jean-Frédéric effectue un DESS en Œnologie à Reims.

Après s’être occupé tour à tour du conseil client, du choix des vins et de l’optimisation des commandes, il est désormais responsable du site internet et co-responsable des achats au sein de la boutique de Vendenheim.

LES COUPS DE CœUR DE JEAN-FRÉDÉRIC 

Parmi ses vins favoris, les grands vins blancs secs allemands ont une place de choix ! Côté alcool, Jean-Frédéric ECKERT apprécie particulièrement les très vieux whiskies du Speyside.

JÉRÉMY FOUCHEREAU

Responsable délégué - Sommelier

Parcours

Jeremy FOUCHEREAU a longtemps voyagé pour découvrir et affiner sa passion pour le vin. Il s'est forgé un réel savoir et a nourri une passion pour le domaine qu'est le vin. Il a débuté au lycée hôtelier avec mention sommelerie suivi d'un BTS Hôtellerie et Restauration et d'un BTS Oenologie et Viticulture. Les caves du Millésime n’ont plus de secret pour lui car 11 ans ont passé depuis son stage mention sommellerie qu’il a effectué Au Millésime. Sa passion lui vient de ses parents restaurateurs avec qui il a pu goûter de nombreux vins.

LES COUPS DE CœUR DE JEREMY

Il apprécie particulièrement le Chenin Blanc de Loire, les vins rouges du Piemont italien et également les rhums du monde.