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Installé en 1999, Olivier Horiot est très attaché à l’expression du terroir. Son rosé-des-riceys est vinifié et élévé en fût, bâtonné puis mis en bouteilles sans collage ni filtration. La couleur en est soutenue, les arômes de fruits rouges s’accompagnent de touches épicées et fumées. Corsé et structuré pour un rosé, l’ensemble est élégant et typé.